Trucos Dulces

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Recetas

Receta del Fish & Chips tradicional

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Fish & Chips

Para los que no conozcan este famoso plato, el Fish & Chips es un plato tradicional de la cocina rápida en Reino Unido y consiste en pescado rebozado y frito, acompañado de patatas fritas y en algunos sitios también con puré de guisantes. Los pescados utilizados pueden ser diferentes, aunque los más frecuentes son bacalao, lenguado o merluza.

Ingredientes:

  • 600 gr. de filetes de bacalao
  • 250 gr. de harina
  • Media cucharadita de levadura química
  • 250 ml. de cerveza
  • 1 clara de huevo
  • 1 kg. de patatas
  • Sal y pimienta
  • Guisantes (opcional)

Elaboración:

Mezclamos 180 gr. de harina con la levadura química y una pizca de sal. Añadimos la cerveza poco a poco mientras movemos suavemente hasta conseguir una masa espesa y uniforme. Tapamos la masa y la dejamos reposar durante media hora.

A continuación, montamos la clara de huevo y la incorporamos a la masa anterior. Lavamos y secamos el pescado. Sazonamos con la harina restante, la sal y pimienta y rebozamos bien los filetes de pescado con esta harina que había sobrado.

Precalentamos el recipiente con aceite, y rebozamos los filetes de pescado con la masa que habíamos preparado anteriormente. Freir durante 5-8 minutos hasta que queden dorados y crujientes. Sacamos y escurrimos el aceite sobrante de los filetes en papel de cocina.

Servir los filetes rebozados fritos junto a patatas fritas y como sugerencia, puré de guisantes.

Recetas

Brochetas de pollo y piña

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Brocheta de pollo y piña

Hoy traemos una receta de fácil y rápida preparación, además de contener pocas calorías, lo que lo hace ideal para dietas de pocas calorías y para el verano, se trata de brochetas de pollo y piña.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 100 gr. de bacon fresco
  • 3 cebollas
  • 1 piña en almíbar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar prepararemos la carne de pollo, la cortaremos en pequeños trocitos de unos 5 centímetros y las colocaremos en algún bol para aliñar con sal y pimienta, opcionalmente podemos añadir una cucharadita de curry o preparado de especias para pollo. Abriremos la lata de piña y añadiremos el jugo de la piña al bol y dejaremos en la nevera durante una hora.

A continuación cortaremos rodajas de cebollas y la piña en trocitos. Escurrimos y envolveremos los trocitos de pollo de la nevera, con el bacon.

Ensartaremos los trocitos de pollo envueltos en bacon, las cebollitas y los trozos de piña en las brochetas de manera intercalada. Pintaremos un poco con aceite de oliva, y ponemos las brochetas ya ensartadas en una parrilla al fuego hasta que se doren.

 

Mundo Vegano, Recetas

Receta Ajoblanco

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Ajoblanco

En esta ocasión, vamos a compartir una receta vegana apta para todo el mundo, y que toma especial importancia en los próximos días de verano. Una receta ligera y refrescante para tomar sola o acompañando a un segundo plato. Se trata del ajoblanco.

El ajoblanco es una sopa que se sirve fría, muy popular de la cocina andaluza y extremeña, especialmente de las ciudades de Málaga, Granada, Córdoba, Jaén y Almería. Sus ingredientes principales son: agua, ajo, aceite de oliva, sal y en ocasiones vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.

Para nuestra receta usaremos los siguientes ingredientes:

  • Un trozo de miga de pan, de aproximadamente 250 grs. aproximadamente. Puede servir pan duro del día anterior.
  • 100 gr. de almendras crudas y peladas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • Medio litro de agua fría.
  • 1 cucharada de vinagre de vino.
  • 1 pizca de sal.

Aunque la receta tradicional prefiere mortero de madera y cuenco de mármol, para hacer más sencilla nuestra receta, vamos a usar la batidora, hará nuestra receta más fácil y rápida.

En el vaso de la batidora, ponemos los ajos, las almendras y la pizca de sal. Trituramos bien los ingredientes durante unos minutos, y añadimos un poco de agua si fuera necesario para triturar los ingredientes. A continuación añadimos la miga de pan, que anteriormente habíamos humedecido en agua. Seguiremos batiendo hasta obtener una pasta uniforme.

Ahora, iremos añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo con suavidad. Tras añadir el aceite, seguiremos batiendo suavemente y añadimos poco a poco el vinagre y el agua.

Es aconsejable pasar nuestro ajoblanco por el chino, para que quede lo más uniforme y suave posible. Finalmente lo introducimos en el frigorífico y lo serviremos muy frío en pequeños cuencos de cerámica, añadiendo trocitos de melón o uvas (sugerencia).

Curiosidades:

  • En el pueblo de Almáchar (Málaga), se celebra el día del ajoblanco cada 2 de Septiembre.
  • En Herrera del Duque (Badajoz), durante las fiestas del 15 de Agosto, se celebra un concurso de ajoblanco.
Ensaladas, Recetas

Receta de la ensalada china

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Ensalada China

Si hay algo en lo que todo el mundo coincide cuando come en un restaurante chino, es lo rica y sabrosa que está la ensalada china, y es que hay truco, el secreto está en esa salsa blanca que la acompaña.

En esta sencilla receta, no tardaremos más de 5 minutos en preparar una salsa blanca como la de nuestro restaurante favorito, y los ingredientes para esta salsa blanca son muy sencillos:

  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de vinagre de manzana
  • 1 cucharada sopera de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de sal

PREPARAR LA SALSA BLANCA:

Añadimos en el vaso de la batidora los ingredientes de la salsa blanca: un vaso de vinagre de manzana, un vaso de azúcar, una cucharada de aceite de girasol y una cucharadita de sal. Es importante que usemos vinagre de manzana, porque el vinagre blanco y otras clases de vinagre le añadirá demasiado sabor y aroma, estropeando nuestra salsa.

Batimos muy bien todos los ingredientes durante al menos 4 – 5 minutos a una velocidad alta, para que el azúcar y los demás ingredientes queden bien ligados y se espese la salsa.

Una vez todo bien batido, guardamos en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla. ¡Fresquita está mucho mejor!

 PREPARAR LA ENSALADA:

Podemos preparar la ensalada a nuestro antojo, pero la auténtica ensalada china lleva pocos ingredientes:

  • Lechuga
  • Jamón cocido o Jamón de York
  • Zanahoria
  • Agar Agar
  • Maíz (opcional)

Preparamos la ensalada como cualquier otra ensalada. Lavamos y cortamos los ingredientes, prestando especial atención a la zanahoria y al jamón cocido, que cortaremos en bastoncillos finos y alargados. El maíz es opcional, aunque a mi personalmente me gusta mucho añadirlo, por su sabor dulce y el color que añade a las ensaladas.

El ingrediente principal de la ensalada china es el Agar-Agar, su preparación es sencilla, lo sumergimos en agua al menos 4 horas antes de usarlo, aunque es preferible dejarlo toda la noche anterior, cuanto más tiempo, más gelatinoso se volverá.

Ya todos los ingredientes preparados, se puede aliñar la ensalada con la salsa blanca anteriormente preparada y que ha sido enfriada durante al menos una hora.

¿QUÉ ES EL AGAR-AGAR Y DÓNDE COMPRARLO?

Agar-Agar

El Agar-Agar es una gelatina de origen marino, que entre otros usos, se utiliza en la cocina para espesantes, estabilizador o ingrediente para gelatinas. Tiene su origen en los mares del Sur de África, es incoloro y no tiene tampoco sabor. Absorbe agua unas 200 veces su peso, formándose como una gelatina, quedando así listo para su uso. El Agar-Agar es apto para veganos.

Se puede comprar en establecimientos de alimentación y grandes superficies con sección de alimentos internacionales como Carrefour, Alcampo, Eroski, etc. Y en tiendas de herbolarios y alimentación asiática.

Pizzas, Recetas

Pizza de queso de cabra, rúcula y jamón serrano

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Pizza de queso de cabra, rúcula y jamón serrano

Se acerca la noche, y una buena opción para cenar es preparar una sencilla receta de pizza que no nos llevará más de 20 minutos. En esta ocasión os traigo una pizza de queso de cabra, rúcula y jamón serrano, una delicia que sorprenderá por su combinación de sabores y su verde colorido.

Hay cientos de recetas para preparar la base de la pizza, la podemos preparar nosotros mismos o comprar alguna ya preparada lísta para empezar la receta. Si disponéis de tiempo podéis hacer vuestras propias masas del tamaño, la forma y el grosor que queráis. Hay algunas masas ya preparadas que tienen muy buena calidad y están frescas, lo que es muy recomendable.

En cualquier caso, hagamos la masa, o la compremos, pasaremos a preparar los ingredientes de la receta:

  • Base de pizza (a preparar o ya preparada)
  • Un rulo de queso de cabra
  • 50-60 ml de nata para cocinar
  • 3-4 nueces (opcional)
  • 200 gramos de hojas frescas de rúcula
  • Un par de lonchas de jamón serrano cortadas muy finas

Una vez ya dispongamos de la base de la pizza y todos los ingredientes, procedemos a precalentar el horno a temperatura máxima. Aprovechamos la mitad del queso de cabra para fundirlo con la nata de cocinar en una sartén a fuego lento hasta conseguir una preparación homogénea.

Dispondremos de la mezcla sobre la base de la pizza y añadiremos el resto de ingredientes, la rúcula fresca, el jamón serrano cortado en pequeñas tiras y rodajas finitas del resto del queso de cabra que habíamos guardado antes. En este momento, si queremos, podemos añadir tres o cuatro nueces en pedacitos pequeños, para darle un toque muy original y crujiente.

Una vez montada la pizza, procedemos a introducirla en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la masa empieza a tostarse.

En este caso no hemos usado tomate para la base, hemos preferido darle un toque más original con la nata; pero también podría prepararse con tomate como la receta tradicional de cualquier pizza. En ese caso podríamos añadir el tomate con albahaca en la base de la pizza, sustituyendo a la mezcla de nata de cocina y queso de cabra.

General

Nuestras especias favoritas para cocina

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Hoy os traemos curiosidades e información sobre nuestras especias favoritas que solemos usar en la cocina. Hay muchas más, hay cientos de especias que usamos durante nuestra vida, pero esta vez os traemos sólo unas cuantas para poder compartir más información sobre ellas.

Entre nuestras especias favoritas destacamos por encima de todas la Albahaca, tanto por su aroma, como su color, nos da a nuestros platos un toque muy especial.

  • Albahaca (Ocimum Basilicum). La albahaca tiene su origen en Irán, India y otras regiones de Asia. Es una hierba aromática que lleva cultivándose miles de años. De hoja perenne, con un aroma muy particular, tirando a suave, y que puede cultivarse de manera muy sencilla por semillas en macetas o invernadero. Agradece el sol, pero en climas muy calurosos es recomendable resguardarla en la sombra. En nuestra cocina mediterránea, es una especia que suele usarse en ensaladas, sopas y diferentes salsas. Por ejemplo, la famosa salsa Pesto, la incluye como ingrediente principal. Mi uso favorito de la Albahaca es añadirla a la mahonesa artesana, le da un aroma y un toque muy suave que agradece mucho. La Albahaca se puede usar fresca o seca, y es fácil de conservar durante días en el frigorífico en una bolsita de plástico, e incluso se puede congelar.
  • Estragón (Artemisia Dracunculus). El estragón es un gran desconocido en nuestra cocina española, pero es una especia con ligero aroma anisado, que añade un sabor muy característicos a los platos. En el Sur de Europa, se encuentra de manera salvaje, pero en los países del Norte se cultiva y sus variedades reciben el nombre del país donde se cultiva. Es preferible usar sus hojas frescas, porque las secas pierden casi todo su aroma, y su uso principal es en salsas. Me gusta mucho añadir estragón a los gazpachos.
  • Orégano (Origanum Vulgare). Es una de las plantas aromáticas más conocidas y usadas de la cocina mediterránea. De la planta sólo se usan las hojas, que es mejor usarlas cuando están secas, ya que tienen más aroma y sabor. En la mitología, se cuenta cómo Afrodita plantó el primer orégano y le dotó de su aroma. También tiene propiedades medicinales o curativas, la infusión de orégano calma la tos y es eficaz en el tratamiento la diabetes.
  • Cilantro (Coriandrum sativum). Es una hierba aromática perenne cuyos orígenes aún son aún desconocidos, aunque se considera nativo del norte africano y el sur europeo. Su uso se remonta a la antigüedad, y su nombre ya aparecía en la Biblia. De esta planta se usan todas su partes, desde los tallos, hasta las hojas frescas y las semillas secas. Se puede plantar en casa, en macetas o invernaderos, es muy sencilla de cultivar, y sus flores blancas aparecen en verano. Algunos de sus usos más característicos, entre otros, es en la salsa guacamole mexicana, ya que añade un toque y aroma cítrico a la salsa.

¿Y a vosotros? ¿Qué especias os gustan más? ¿Cuál es vuestra favorita? ¡Esperamos vuestros comentarios!