Mundo Vegano, Recetas

Receta paso a paso para hacer hummus de aguacate casero

El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre e Israel, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.

Vamos a preparar una variante diferente y deliciosa, seguiremos la receta del hummus de aguacate, paso a paso, y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de tahiné
  • Media cucharadita de comino molido
  • Unas gotitas de tabasco (opcional)

Cómo preparar hummus de aguacate casero

Preparar el hummus de aguacate es muy sencillo, lo único que tenemos que hacer, es escurrir muy bien los garbanzos cocidos, que podemos cocer nosotros mismos o comprar ya cocidos. En cualquier caso, los escurriremos muy bien y los añadiremos a un vaso de batidora. Luego añadiremos el resto de ingredientes y batiremos durante unos minutos hasta obtener el hummus cremoso.

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Mundo Vegano, Recetas

Patatas con ajo y cilantro para picar

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El Cilantro es una de nuestras especias más valoradas en nuestra casa. Nos encanta añadirlo a multitud de recetas y siempre pasa a un primer plano gracias a su sabor tan identificativo. Nuestros amigos de Merrythought han compartido esta receta y nos ha gustado mucho, así que la traducimos y la compartimos para todos nuestros lectores de Trucos Dulces.

Ingredientes para las patatas con cilantro y ajo

  • 5 patatas medianas, lavadas y cortadas en tiras finitas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 cucharadita de sal marina (y probablemente un poquito más para después)
  • 3 dientes de ajo muy picaditos
  • Pimienta
  • Unas hojas de cilantro muy picaditas

Cómo preparar las patatas con cilantro y ajo

Precalentamos el horno a unos 200º. Lavamos y cortamos las patatas muy finitas, y las sumergimos en agua fría.

En un bol grande, mezclamos bien el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta molida y el ajo. A continuación, sacamos las patatas del agua y las secamos muy bien, con ayuda de papel de cocina. Añadimos las patatas al bol de la mezcla de aceite e ingredientes y mezclamos bien.

Extendemos en una bandeja de horno, un papel para hornear, y colcamos sobre el papel, las patatas bien separadas, sin pisarse entre ellas. Horneamos durante unos 30 o 35 minutos, según el grosor de nuestras patatas y lo crujiente que las queramos comer. A medio hornear, podemos voltear las patatas para que queden bien hechas por todas partes.

Finalmente, servimos recién horneadas, podemos añadir un poco de queso viejo o queso parmesano por encima a las patatas, y aprovechando el calor, quedará un poco derretido.

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General, Mundo Vegano

Todo sobre las dietas ‘Detox’

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Las dietas Detox no son sólo una moda, aunque ahora se hable mucho de ello, es algo más que una tendencia dietética. La ingesta de alimentos depurativos y, sobre todo, el ayuno han sido considerados hace tiempo como medios eficaces para depurar el organismo, desintoxicarlo y, aunque parezca una paradoja, fortalecer el cuerpo y la mente. Aunque este tipo de dietas se conocen desde hace cuatro décadas, en los últimos años las dietas detox se han puesto de moda. En la actualidad, el cardiólogo A. Junger, afincado en Nueva York, es su principal defensor, y preconiza que estas limpiezas radicales dan pie a que el organismo rediría la energía que normalmente se utiliza para absorber y metabolizar los alimentos hacia el aumento de los procesos de desintoxicación y limpieza de nuestro organismo.

BENEFICIOS: La disminución del aporte calórico y el aumento de la ingesta de líquidos hace bajar el peso, aumentar la función renal, descansar el intestino, disminuir la tensión arterial, bajar las cifras de colesterol y mejorar la función y el rendimiento del corazón. A nivel psíquico, tiene efectos positivos sobre la autoestima.

PERJUICIOS: Puede dar lugar a hipoglucemia, alteraciones de los electrolitos, sensación permanente de frío, inanición, alteraciones gastrointestinales, sensación permanente de hambre, irritabilidad y ansiedad.

Los alimentos depurativos

Son aquellos cuyas características en su composición y contenido favorecen, una vez metabolizados, las funciones de depuración, arrastre y limpieza de nuestro organismo. Contienen elevadas cantidades de agua y aportan sustancias emolientes, limpiadoras, diuréticas y antirradicales libres que ejercen un potente efecto de depuración, favoreciendo la eliminación de toxinas y de otros productos del catabolismo celular y de los tejidos.

Las dietas depuradoras que ejercen funciones de limpieza están compuestas por una elevada cantidad de agua, de dos a tres litros por día, y por alimentos naturales de origen vegetal, entre los que se encuentran, sobre todo, las verduras y las frutas.

Las alcachofas, los espárragos, el apio, la cebolla, el ajo, el brócoli, entre las verduras, y la manzana, el limón, la piña, las fresas y las uvas, entre las frutas, son ejemplos de alimentos con una eficaz acción depurativa y limpiadora.

Es importante recordar que la acción beneficiosa de estas dietas depurativas se ve reforzada si durante su práctica se prescinde del alcohol, las bebidas estimulantes, el tabaco, las grasas saturadas, los aditivos y los alimentos procesados, así como las conservas.

¿En qué consisten las dietas Detox?

La dieta detox consiste básicamente en la ingestión de agua abundante, de dos a tres litros por día, y zumos de frutas y verduras que no superen las 500 calorías por día. No permite alimentos sólidos. Su duración es variable de dos a cinco días y siempre debe ser recomendada y controlada por un médico o nutricionista, pues no todo el mundo puede realizarla, ya que en muchas personas puede tener efectos perjudiciales para la salud.

No existe una dieta detox estándar. Lo que a unas personas sienta bien, a otras puede producirles alteraciones y perjuicios. Su composición puede ser muy variable y oscila entre la supresión temporal de alcohol, café, carne, alimentos procesados y grasas saturadas, a la ingestión exclusiva, también temporal, de zumos y verduras y frutas y agua durante cortos periodos de tiempo.

Las dietas detox suelen ser útiles para cambiar de hábitos alimenticios e iniciar una dieta permanente más saludable, liberándose de los sabores salados, las grasas saturadas y los azúcares refinados e iniciar el gusto por los sabores naturales de los alimentos.

Aunque las más eficaces son aquellas en las que se realiza una desintoxicación radical con la ingestión exclusiva de zumos de frutas y verduras por espacio de varios días, cada vez son más las personas que las practican y que incluyen proteínas de carne magra, frutos secos y frutas y verduras crudas enteras, que puedan masticar.

Diferentes dietas detox

  • Dieta de la alcachofa. El alimento principal de esta dieta es la alcachofa, y se toma cruda, al vapor, al horno, licuada, en puré o en zumo. Se permiten lácteos descremados, carnes magras, frutas y verduras con cualidades depurativas, pan integral y arroz. La ingestión de agua será de entre dos y tres litros por día. La duración oscila entre tres y cinco días.
  • Dieta detox Winter. Se fundamenta en el ayuno terapéutico con la ingestión diaria de diferentes zumos y licuadas de 15 frutas y diferentes verduras depurativas. El aporte calórico va de 600 a 1000 calorías por días. No debe durar más de tres días y se deben tomar unos dos litros de agua por día.
  • Dieta de la piña. Al igual que en la dieta de la alcachofa, en esta la piña natural es la protagonista. Siempre cruda, sólida o en zumos, puede tomarse en todas las tomas del día, pero siempre en comida y cena. Se permiten lácteos descremados, carne magra de ave, huevo cocido y pan integral. De dos a cinco días, acompañada de dos litros de agua por día.
  • Dieta Yogui. Se fundamenta en la toma frecuente de té yógico, infusión a base de especias estimulantes y depurativas, acompañando a los zumos, batidos y caldos de frutas y verduras. La duración, entre dos y tres días.
  • Dieta alcalina. Al tomar determinados alimentos se pretende “alcalinizar” la sangre y la orina, con el consiguiente beneficio para la depuración. Se evitan alimentos como el tomate, el azúcar refinado, los dulces, las legumbres y el alcohol. La base de esta dieta son las manzanas, los plátanos, kiwis, piña, zanahorias, apio, brócoli, berenjenas y calabaza. Los alimentos que contengan soja y agua en cantidad abundante completan la acción depurativa de los alimentos alcalinos.
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Galletas de espelta con manzana

La espelta. es un cereal parecido al trigo, pero cuyo cultivo resiste mayor durezas climáticas, como el frío y la humedad. Se cultiva mucho en la zona sur de Alemania, donde se usa para elaborar pan, cerveza, vodka, etc. La espelta aporta a nuestro organismo numerosos beneficios, como el omega 3, omega 6, omega 9 y numerosos minerales. La famosa abadesa de Hildegarda de Bingen escribió en su libro Liber Simplicis Medicinae: “La espelta es el mejor grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa como se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena y fácil de digerir”. Sin embargo, la espelta contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.

galletas de espelta y manzana

Galletas de espelta con manzana

A continuación vamos a compartir una receta apta para veganos, en la que se podría sustituir la mantequilla de origen animal por margarina. Para ello necesitaremos:

  • 125gr de mantequilla (o margarina)
  • 50gr de miel
  • 150gr  de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150gr de copos de avena enteros
  • 150gr de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 75gr de uvas pasas sultanas
  • 75gr de nueces
  • 1 manzana pequeña

Calentamos la mantequilla y la miel junto con 75 ml de agua, hasta qué la mantequilla se deshaga y dejamos enfriar.

A continuación mezclamos la harina, la levadura, los copos de avena, el azúcar, la sal y las uvas pasas.  Picamos las nueces y las añadimos a la mezcla. Después, pelamos la manzana, le quitamos el corazón, la rallamos muy fina y la añadimos a la mezcla de la mantequilla.  Añadimos también la mezcla de la harina y removemos bien para ligar la masa.

Luego, repartimos pequeñas dosis de la masa sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel  vegetal. Precalentamos el horno a 220 grados, y horneamos durante 12 minutos aproximadamente hasta que la masa empiece a dorarse. Dejar enfriar y ya estarán listas para disfrutar de ellas.

Las galletas de espelta y manzana son ideales para acompañar con el café o el té.

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Gazpacho de sandía

Receta del gazpacho de sandía

Con el calor del verano, acudimos siempre a recetas fáciles de preparar, frescas y que sean ligeras para nuestras comidas o cenas; por eso hoy prepararemos la receta de un delicioso y refrescante gazpacho de sandía. Esta receta no difiere mucho con respecto a la receta del gazpacho original o clásico. Para ello necesitaremos:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 cebolla fresca
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 500 gr de sandía
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Vinagre al gusto

Para preparar el gazpacho de sandía, cortaremos todos los ingredientes en pequeños trozos y los pondremos en la batidora, añadiendo aceite, vinagre y sal al gusto. Si a la batidora le cuesta un poco de trabajo batir los ingredientes, se le puede añadir un poco de agua.

Si queremos conseguir que el gazpacho tenga una textura fina y homogénea, pasaremos la mezcla por el chino y dejaremos reposar en el frigorífico durante unas horas antes de servir.

Podemos añadir algunas hojas de albahaca a la presentación.

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Arroz con mango y leche de coco

Arroz con mango y leche de coco

En la receta de hoy, arroz con mango y leche de coco, usaremos arroz Basmati. El arroz Basmati es una variedad caracterizada por tener el grano más largo y grueso que otros tipos de arroz y por su delicado aroma y sabor. Su nombre hindú significa “reina de las fragancias”. Se cultiva en India y Pakistán principalmente.

Para nuestra receta usaremos los siguientes ingredientes:

  • 200 gr. de arroz Basmati.
  • 2 latas de leche de coco
  • 1 cucharada grande de azúcar
  • 2 mangos

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es hervir el arroz con abundante agua, durante al menos 5 minutos. Una vez hervido, escurrimos el agua.

Mientras tanto, cortamos los mangos a dados pequeños. Llevamos a ebullición la leche de coco con el azúcar. Incorporamos el arroz precocido y acabamos la cocción sin dejar de remover.

A continuación, servimos el arroz y añadimos los trocitos de mango.