Fish & Chips

Para los que no conozcan este famoso plato, el Fish & Chips es un plato tradicional de la cocina rápida en Reino Unido y consiste en pescado rebozado y frito, acompañado de patatas fritas y en algunos sitios también con puré de guisantes. Los pescados utilizados pueden ser diferentes, aunque los más frecuentes son bacalao, lenguado o merluza.

Ingredientes:

  • 600 gr. de filetes de bacalao
  • 250 gr. de harina
  • Media cucharadita de levadura química
  • 250 ml. de cerveza
  • 1 clara de huevo
  • 1 kg. de patatas
  • Sal y pimienta
  • Guisantes (opcional)

Elaboración:

Mezclamos 180 gr. de harina con la levadura química y una pizca de sal. Añadimos la cerveza poco a poco mientras movemos suavemente hasta conseguir una masa espesa y uniforme. Tapamos la masa y la dejamos reposar durante media hora.

A continuación, montamos la clara de huevo y la incorporamos a la masa anterior. Lavamos y secamos el pescado. Sazonamos con la harina restante, la sal y pimienta y rebozamos bien los filetes de pescado con esta harina que había sobrado.

Precalentamos el recipiente con aceite, y rebozamos los filetes de pescado con la masa que habíamos preparado anteriormente. Freir durante 5-8 minutos hasta que queden dorados y crujientes. Sacamos y escurrimos el aceite sobrante de los filetes en papel de cocina.

Servir los filetes rebozados fritos junto a patatas fritas y como sugerencia, puré de guisantes.

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