Repostería

Receta básica de cupcakes de vainilla

Publicado el 06/02/2014

A menudo vemos los divertidos cupcakes en muchas de nuestras tiendas favoritas y pensamos en la creatividad que tienen las personas para ser capaces de hacer unos cupcakes tan bonitos y originales. Para poder hacer unos cupcakes bonitos, además de deliciosos, hay que empezar por lo básico. Hoy compartimos la receta básica que usamos para el cupcake de vainilla, el clásico.

Ingredientes para unos 10-12 cupcakes

115 gramos de mantequilla sin sal
220 gramos de azúcar blanca normal
3 huevos
200 gramos de harina
1 cucharadita y media de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharada de extracto de vainilla (o dos de esencia)

Preparando nuestros cupcakes

Primero podemos preparar el horno, lo pondremos a precalentar a unos 180ºC y dejaremos preparada la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura en un bol, y reservamos. Es importante tamizar la harina para que no queden grumos luego. La harina se tamiza pasándola por un colador y dándole toquecitos con la mano, así nos aseguramos que sea más fina.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queden perfectamente integrados y vamos añadiendo los huevos uno a uno, mientras batimos y los añadimos a la mezcla. Ahora, añadimos la mitad de la harina y batimos suavemente.

A continuación añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a batir, para incorporar la otra mitad de la harina, batiendo suavemente para evitar que se levante mucho polvo de la harina, sobretodo si usamos batidoras eléctricas. Si usamos un robot como el Kitchen Aid, podemos cubrirla con un trapo húmedo para atrapar la nube de polvo de harina.

Una vez se haya homogeneizado la mezcla, la vamos a verter en las cápsulas de los cupcakes que teníamos preparadas. Podemos hacerlo con ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado, ya que tienen el tamaño necesario aproximado por cápsula. Si no, debemos saber que las cápsulas se deben llenar sólo dos tercios, ya que luego en el horno van a subir como todos los bizcochos.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Podemos comprobar que están bien hechos si pinchamos el bizcocho y sale limpio.

Esta es la receta básica para hacer los cupcakes, sin contar con la decoración, sólo la receta del bizcocho. A partir de aquí, podemos crear cupcakes con sabores y aromas diferentes. En próximos artículos contaremos cómo decorar los cupcakes y añadir buttercream, icing o frosting al gusto.

Recetas, Repostería

Mermelada casera de manzana

Publicado el 01/02/2014

En esta ocasión vamos a recurrir a una receta casera para preparar nuestra propia mermelada de manzana, que podremos disfrutar en otros postres o en desayunos en nuestro propio hogar. El tiempo de preparación es de una hora aproximadamente y con los ingredientes necesarios tendremos para 2 o 3 botes de mermelada.

Ingredientes

6 manzanas grandes
2 vasos de agua
1 limón
500 gramos de azúcar

Como hacer la mermelada casera de manzana

En primer lugar vamos a limpiar muy bien las manzanas con la ayuda de un paño, sin lavarlas. Las cortaremos en gajos sin pelarlas ni quitarles el centro. Las pondremos en una cacerola con agua y unas rodajas de limón. Cuando empiece a hervir, taparemos la cacerola y las dejaremos cocer durante unos 20 minutos o hasta que estén deshechas.

A continuación pasaremos esta masa por el pasapuré quitándole previamente las rodajas de limón.

Aparte, vamos a preparar el almíbar poniendo el azúcar y otro vaso de agua a hervir durante 15 minutos, con cuidado de que no se queme. Añadiremos luego a éste almíbar las manzanas y le daremos vueltas para que no se queme a fuego lento durante unos 10 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de palo.

Dejaremos templar y podremos después guardar la mermelada en los diferentes tarros.

Repostería, San Valentín

Suspiros de san Valentín

Publicado el 29/01/2014

Estos suspiros o merengues de colores son ideales para San Valentín, ¿o es que los enamorados no suspiran?. Al comienzo del blog, ya incluimos una receta para hacer los suspiros o merengues, pero hoy añadimos algunos toques diferentes, para hacerlos ideales para la próxima festividad de San Valentín.

Ingredientes para hacer los suspiros o merengues

3 claras de huevos
150 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar
Esencia de vainilla
Colorante alimenticio liquido o en pasta
1 pizca de sal
pepitas de chocolate (opcional)

Como hacer los suspiros o merengues

Precalentamos el horno a una temperatura entre 100 y 120 grados y forramos la bandeja del horno con papel vegetal.

Batimos las claras a una velocidad media junto con la pizca de sal hasta que queden un poco montadas.

Agregamos el azúcar poco a poco y seguimos montando. Añadimos la esencia de vainilla y el colorante, batir hasta que el merengue esté a punto de nieve fuerte.

Introducimos el merengue dentro de una manga pastelera y vamos haciendo pequeños montoncitos en la bandeja del horno, separados un poco entre sí (se pueden adornar con unas cuantas pepitas de chocolate)

Hornear durante 1 hora, pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos los merenguitos dentro hasta que estén bien secos.

Podemos servir en un portatartas o en una fuente bonita que tengamos para ello. Recordamos el tutorial DIY que creamos hace unos meses para la creación de un portatartas casero y muy barato.

Repostería, San Valentín

Corazones de chocolate rellenos de nata

Publicado el 25/01/2014

En las próximas fechas tendrá lugar San Valentín, una festividad que saca lo mejor de nosotros, y dedicamos al menos ese día a demostrar lo que sentimos por los demás. Si queremos tener algún detalle sencillo con nuestros seres queridos, os proponemos hacer unos originales corazones de chocolate rellenos de nata, en muy pocos pasos y con muy pocos ingredientes, pero que seguro que conseguirán arrancar una sonrisa a quién queramos invitar.

Ingredientes

200 gr de chocolate negro
100 gr de azúcar
Nata para montar
Moldes con forma de corazón

Corazones de chocolate rellenos de nata

La elaboración de los corazones de chocolate rellenos de nata es muy sencilla y nos bastará con un par de pasos para poder terminar esta romántica receta. En primer lugar, lo que vamos a hacer son las “tapas” de chocolate, con la que atraparemos la capa de nata que irá entre ambas. Comenzamos derritiendo el chocolate y con ayuda de un pincel cubrimos los moldes con forma de corazón unos cuantos milímetros de alto, luego, introduciremos los moldes en la nevera para enfriar y endurecer el chocolate durante algunos minutos.

Cuando cuajen, sacamos los primeros corazones y volvemos a rellenar con una nueva capa de chocolate, repitiendo el mismo proceso que en el primer paso. Volvemos a introducir en la nevera y cuando todo se haya endurecido, reservamos todos los corazones.

A continuación, montamos la nata con el azúcar, de manera tradicional. Por ultimo, ponemos un poco de nata encima de un corazón y tapamos con otro y… ¡ya tenemos nuestro postre!

Podemos decorar y servir con unos hilos de chocolate blanco por encima. Se vierte derritiendo el chocolate y esperar a que se solidifique, usando la nevera si es necesario.

Nota: Para esta receta, hemos usado corazones por la llegada de San Valentín, pero se puede usar más moldes, con diferentes formas, a nuestro gusto.

Mundo Vegano, Repostería

Galletas de espelta con manzana

Publicado el 23/01/2014

La espelta. es un cereal parecido al trigo, pero cuyo cultivo resiste mayor durezas climáticas, como el frío y la humedad. Se cultiva mucho en la zona sur de Alemania, donde se usa para elaborar pan, cerveza, vodka, etc. La espelta aporta a nuestro organismo numerosos beneficios, como el omega 3, omega 6, omega 9 y numerosos minerales. La famosa abadesa de Hildegarda de Bingen escribió en su libro Liber Simplicis Medicinae: “La espelta es el mejor grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa como se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena y fácil de digerir”. Sin embargo, la espelta contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.

Galletas de espelta con manzana

A continuación vamos a compartir una receta apta para veganos, en la que se podría sustituir la mantequilla de origen animal por margarina. Para ello necesitaremos:

125gr de mantequilla (o margarina)
50gr de miel
150gr de harina integral de espelta
1 cucharadita de levadura en polvo
150gr de copos de avena enteros
150gr de azúcar moreno
1 pizca de sal
75gr de uvas pasas sultanas
75gr de nueces
1 manzana pequeña

Calentamos la mantequilla y la miel junto con 75 ml de agua, hasta qué la mantequilla se deshaga y dejamos enfriar.

A continuación mezclamos la harina, la levadura, los copos de avena, el azúcar, la sal y las uvas pasas. Picamos las nueces y las añadimos a la mezcla. Después, pelamos la manzana, le quitamos el corazón, la rallamos muy fina y la añadimos a la mezcla de la mantequilla. Añadimos también la mezcla de la harina y removemos bien para ligar la masa.

Luego, repartimos pequeñas dosis de la masa sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel vegetal. Precalentamos el horno a 220 grados, y horneamos durante 12 minutos aproximadamente hasta que la masa empiece a dorarse. Dejar enfriar y ya estarán listas para disfrutar de ellas.

Las galletas de espelta y manzana son ideales para acompañar con el café o el té.

Navidad, Repostería

Cupcakes de árbol de navidad

Publicado el 04/12/2013

Inauguramos la temporada de Navidad en Trucos Dulces de una manera muy divertida y que le encantará a todos los peques de la casa, y a los no tan peques. Durante este mes de Diciembre, iremos publicando recetas, trucos, ideas originales, manualidades diy sobre Navidad, ¡así que permanecer atentos!

Hoy en nuestra cocina creativa vamos a crear cupcakes de árboles de navidad. Aunque parecen difíciles de hacer, es sólo la apariencia, en pocos pasos conseguiremos crear estos cupcakes tan originales que serán el centro de atención de la mesa.

Para hacer estos cupcakes de árbol de navidad vamos a partir de cupcakes ya horneados y sólo nos vamos a centrar en cómo decorarlos para que se parezcan a árboles de navidad. Los cupcakes los hemos hecho con cápsulas afines al tronco del árbol, por lo que vamos a preferir que sean cápsulas de papel oscuras o marrones, también nos pueden servir si preferimos, cápsulas de color rojo o tonalidades navideñas, así podría parecer un macetero original.

Los materiales que vamos a usar son los siguientes:

Cupcakes ya horneados en sus cápsulas de papel marrones o navideñas
Buttercream ya preparado y listo para teñir de verde
Colorante verde en gel para el buttercream
Conos de galleta para helados, se pueden comprar en Mercadona
Toppings de bolas plateadas o doradas.
Una boquilla de estrella no muy abierta
Manga pastelera
Espátula de untar
Azúcar fina o glass (opcional) para decorar como nieve

Nuestro primer paso en esta decoración de cupcakes de árbol de navidad será la de teñir el buttercream de color verde, aunque vamos a reservar un poco de buttercream sin teñir para la base de los árboles. Para ello pondremos unas gotas de colorante en el bol con el buttercream y removeremos hasta conseguir la tonalidad e intensidad de verde que deseamos.

Después de obtener el buttercream en el color verde, vamos a untar los conos de galleta con ellos. Añadiremos una capa fina a cada cono, con la ayuda de la espátula de untar, y los dejaremos reposar de pie encima de un plato o de nuestra alfombra de silicona de trabajo por la parte más ancha del cono.

A continuación, tendremos que introducir todo el buttercream del bol en las bolsitas para manga pastelera, y empezaremos a decorar los conos como si fueran árboles. Primero pondremos un poco de buttercream sin teñir sobre el cupcake, para que el cono que colocaremos después, se quede pegado al cupcake y también parezca un poco de nieve. Con los conos ya puestos sobre el buttercream y el cupcake, empezamos a añadir el buttercream verde por la parte más baja y ancha del cono, pondremos una gotita de buttercream con la manga pastelera y separamos la manga pastelera del cono, para que vaya cogiendo forma de ramitas las gotitas de buttercream, tal como se ve en la siguiente foto:

Al principio parece complicado, pero como no deben salir todas iguales, dará el aspecto adecuado, cada ramita diferente a la anterior. Tras haber decorado todos los arbolitos de navidad, tendremos nuestro bosque casi terminado.

Finalmente, para terminar de decorarlos, añadiremos con la ayuda de unas pinzas o directamente con la mano, unas bolitas de topping, de color plata o dorado; y de manera opcional, podremos hacer que nieve un poco por encima de nuestros árboles con ayuda de una cucharilla y un poco de azúcar fina o glass.

¡Espero que os haya gustado! Si os animáis a hacer estos divertidos árboles de navidad, queremos ver vuestras creaciones en nuestro Facebook