Con el calor del verano, acudimos siempre a recetas fáciles de preparar, frescas y que sean ligeras para nuestras comidas o cenas; por eso hoy prepararemos la receta de un delicioso y refrescante gazpacho de sandía. Esta receta no difiere mucho con respecto a la receta del gazpacho original o clásico. Para ello necesitaremos:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 cebolla fresca
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 500 gr de sandía
- Aceite de Oliva
- Sal
- Vinagre al gusto
Para preparar el gazpacho de sandía, cortaremos todos los ingredientes en pequeños trozos y los pondremos en la batidora, añadiendo aceite, vinagre y sal al gusto. Si a la batidora le cuesta un poco de trabajo batir los ingredientes, se le puede añadir un poco de agua.
Si queremos conseguir que el gazpacho tenga una textura fina y homogénea, pasaremos la mezcla por el chino y dejaremos reposar en el frigorífico durante unas horas antes de servir.
Podemos añadir algunas hojas de albahaca a la presentación.
