Para los que no conozcan este famoso plato, el Fish & Chips es un plato tradicional de la cocina rápida en Reino Unido y consiste en pescado rebozado y frito, acompañado de patatas fritas y en algunos sitios también con puré de guisantes. Los pescados utilizados pueden ser diferentes, aunque los más frecuentes son bacalao, lenguado o merluza.
Ingredientes:
- 600 gr. de filetes de bacalao
- 250 gr. de harina
- Media cucharadita de levadura química
- 250 ml. de cerveza
- 1 clara de huevo
- 1 kg. de patatas
- Sal y pimienta
- Guisantes (opcional)
Elaboración:
Mezclamos 180 gr. de harina con la levadura química y una pizca de sal. Añadimos la cerveza poco a poco mientras movemos suavemente hasta conseguir una masa espesa y uniforme. Tapamos la masa y la dejamos reposar durante media hora.
A continuación, montamos la clara de huevo y la incorporamos a la masa anterior. Lavamos y secamos el pescado. Sazonamos con la harina restante, la sal y pimienta y rebozamos bien los filetes de pescado con esta harina que había sobrado.
Precalentamos el recipiente con aceite, y rebozamos los filetes de pescado con la masa que habíamos preparado anteriormente. Freir durante 5-8 minutos hasta que queden dorados y crujientes. Sacamos y escurrimos el aceite sobrante de los filetes en papel de cocina.
Servir los filetes rebozados fritos junto a patatas fritas y como sugerencia, puré de guisantes.