Recetas, Tex-Mex

Receta de los huevos rancheros

Nos encanta la cocina mexicana, y prueba de ello es esta receta que hoy compartimos en el blog de inspiración mexicana, receta de los huevos rancheros. Para realizar este vistoso plato necesitaremos:

  • 4 huevos
  • Tortitas de maíz
  • 1 tomate
  • 2 limas
  • 1 aguacate
  • 1 lata de judias pintas
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

Cómo hacer huevos rancheros

En una sartén, vamos a poner a medio fuego las tortitas de maíz, con el objetivo de darle un poco de calor y que queden doraditas y crujientes, con unos 30 o 40 segundos por cada lado será suficiente.

En la misma sartén y con una cucharadita de aceite, iremos friendo los huevos uno a uno, a medio fuego.

A continuación, pondremos en una salsera la latita de judías pintas, negras o las judias a nuestra elección, añadimos el cilantro en hojitas y calentamos. Podemos usar si queremos el microondas.

Después, añadiremos las judias sobre las tortitas que colocaremos sobre los platos. También añadimos el tomate cortado en pequeños dados.

Una vez que los huevos estén fritos a nuestro gusto, los pondremos encima de las tortitas y las judias y tomates. Terminaremos añadiendo el aguacate en palitos o rodajitas, como deseemos.

Finalmente, añadimos un poco de sal, pimienta y algunas hojitas más de cilantro.

Podemos servir algunas limas para darle un toque cítrico.

 

Recetas, Tex-Mex

Burritos Mexicanos con carne picada

Burritos Mexicanos con carne picada

La comida mexicana es un tipo de comida que triunfa internacionalmente en todos los países. A casi todos nos gusta preparar alguna cena o almuerzo de comida mexicana, y es que este tipo de cocina añade unos sabores muy intensos y un colorido muy variado a nuestras mesas. El burrito mexicano, es probablemente el plato más conocido internacionalmente de la cocina mexicana, y a la vez, uno de los más saborosos y fáciles de hacer.

Aunque existen diferentes recetas, nosotros hoy vamos a realizar los burritos mexicanos con carne picada, y para ello necesitaremos:

  • 8 tortitas de trigo (para unas 4 personas aprox)
  • 500 gr de carne picada
  • Sazonador de burritos
  • 6 – 8 cucharadas de tomate frito
  • Pimientos rojos y verdes
  • Lechuga variada
  • Tomates cherry
  • Queso rallado
  • Cebolla
  • Cilantro
  • Picante opcional, por ejemplo guindilla o tabasco

Lo primero que vamos a hacer es poner la carne picada en una sarten y empezaremos a cocer la carne, y cuando esté cogiendo color más oscuro, añadimos el sazonador de burritos y cubrimos con agua.

Dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos mientras el agua va evaporándose y obtenemos la carne con una crema algo espesa. Añadimos el tomate frito y mezclamos bien. En este momento podemos rectificar de sal si fuera necesario.

A continuación, cortamos en finas tiras los pimientos rojos y verdes y la cebolla, y en pequeños daditos los tomates cherry. Añadimos todos estos ingredientes a a la sarten con la carne y removemos.

Calentamos las tortillas de trigo en una sarten, o en el horno o microondas si queremos y empezamos a montar los burritos. Primero ponemos una base de lechugas variadas, añadimos la carne picada, y encima las tiras de cebollas, pimientos y los dados de tomate cherry. Añadimos el queso rallado y el cilantro.

¡Enrollamos los burritos y a comer!

Recetas, Salsas, Tex-Mex

Receta salsa guacamole

Receta guacamole mexicano

El guacamole es una salsa mexicana de origen azteca, conocida en todo el mundo y muy característica en su sabor y color. Sirve para acompañar todo tipo de platos, es de fácil elaboración y muy natural, requiere pocos ingredientes. Su principal ingrediente es el aguacate. Aunque existen muchos tipos de recetas para la elaboración del guacamole, siempre me decanto por mi propia versión de ella, de sabor suave apta para todos y que ya cuenta con fieles consumidores.

Ingredientes:

  • 3 aguacates
  • 1 tomate
  • Media cebolla
  • Zumo de medio limón
  • Cilantro
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

La elaboración es muy sencilla. En primer lugar, pelaremos los aguacates, los iremos cortando a pequeños pedacitos y los colocaremos en el vaso de la batidora, importante deshuesar los aguacates.

Lavamos el tomate y lo cortamos en pequeños trocitos. Recomiendo quitar las semillas del tomate, para que luego en la salsa no encontremos ninguno. Los pequeños trocitos de tomate también los añadiremos al vaso de la batidora.

Picamos la media cebolla en cuadraditos pequeños y añadimos también al vaso de la batidora, junto a 5 o 6 hojitas de cilantro, la pizca de sal y un par de vueltas del molinillo de pimienta. Añadimos el zumo de medio limón.

Pasamos todos los ingredientes por la batidora a velocidad normal durante un par de minutos hasta que quede una salsa espesa y uniforme. Dejamos reposar en un recipiente en el frigorífico durante al menos media hora.

Como sugerencia de presentación, servimos en un bol y acompañamos de tortitas de trigo, doritos, patatas o picos de pan con semillas.

El zumo de limón, además de darle un toque cítrico a nuestro guacamole, hará que nos dure en el frigorífico durante unos días más, ya que es un efectivo antioxidante.