A veces es muy sencillo añadir a nuestras mesas unos platos muy originales y bonitos con tan sólo un par de ingredientes. Hace ya tiempo hablamos de las propiedades tan saludables que tiene el pomelo. Hoy traemos otra receta muy saludable y muy divertida: Cestas de pomelo y gambas. Para unas seis personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 3 pomelos
- 2 endivias
- 15 gambas peladas y cocidas
- 1 limón
- Eneldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Empezamos cortando los pomelos por la mitad y un corte también en la base del pomelo, para que pueda quedarse apoyado en el plato. Con la ayuda de un cuchillo, extraemos su contenido, reservándolo y cortándolo a cuadraditos. Si aún queda carne pegada al pomelo, con la ayuda de un tenedor apretamos la pulpa para sacar su jugo y añadimos los daditos de pomelo que acabamos de cortar.
Lavamos y cortamos las endivias en tiras y las añadimos al pomelo junto a las gambas y al eneldo bien picadito. Regamos con un poco de aceite de oliva y añadimos sal y pimienta al gusto.
Adornar con algunas ramitas de eneldo y servimos fresco.
