Tomates rellenos de arroz

Hay cientos de recetas de tomates rellenos, pero todas tienen en común que es un plano muy sano y delicioso.  Hemos decidido rellenarlos de arroz en esta ocasión y para unas seis personas necesitamos:

  • 6 tomates grandes (o 12 pequeños)
  • 1 huevo
  • 100 gramos de arroz largo
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para preparar los tomates precalentamos el horno a 180º C y ponemos a cocer el arroz. Lavamos los tomates, cortamos la tapa superior, extraemos la pulpa y los colocamos boca abajo para que escurran.

Trituramos la pulpa de los tomates y la vertemos en una ensaladera. Añadimos el huevo batido, el arroz, un poco de sal y pimienta al gusto y lo mezclamos todo muy bien.

Rellenamos cada tomate con la masa que acabamos de hacer y los cubrimos con la tapa. Regamos con aceite de oliva virgen extra el fondo de una fuente para el horno y colocamos los tomates. Horneamos durante unos 30 o 40 minutos dependiendo del tamaño de los tomates.

Servimos recién hechos y a disfrutarlos!

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