Tartaleta caribeña de vainilla y piña

Una receta sencilla y rápida, que gustará todo el mundo y que puede servirse como entrante o primer plato, acompañando a una comida deliciosa igual que la tartaleta caribeña de vainilla y piña.

Ingredientes para 4 personas

  • 375 ml de leche
  • 175 g de galletas integrales
  • 55 g de mantequilla derretida
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 huevos medianos
  • 75 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 125 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 piña natural

Preparando las tartaletas caribeñas de vainilla y piña

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta que parezca arena mojada. Dividimos la mezcla en cuatro moldes de magdalenas y presionamos contra los bordes para que se compacte. Las dejamos en el frigorífico para que tomen la forma.

A continuación, ponemos la vaina de vainilla en un cazo con la leche y lo llevamos a ebullición, reservamos.

Mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos hasta que se blanqueen. Incorporamos los dos tipos de harinas y removemos. Retiramos la vaina de la vainilla y vertimos la leche en la mezcla, batiendo todo el tiempo. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos hasta que espese.

Retiramos del fuego y cubrimos la superficie con un film transparente. Montamos la nata, la mezclamos con la crema de vainilla fría y rellenamos los moldes.

Finalmente, cubrimos con unos trocitos de piña natural y servimos.

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