Halloween, Recetas

Ojos ensangrentados (Recetas de Halloween)

 

Hoy vamos a crear un aperitivo terrorífico para incorporar a nuestra celebración del día de Halloween, se trata de una receta muy sencilla con pocos ingredientes pero un aspecto muy divertido: ojos ensangrentados.

Ingredientes

  • Huevos
  • Atún en conserva
  • Aceitunas verdes
  • Aceitunas negras
  • Ketchup
  • Mayonesa
  • Tomate frito

Para preparar nuestros ojos ensangrentados, en primer lugar ponemos a cocer los huevos, unos 6 u 8 bastarán. Una vez cocidos, los pelaremos bajo agua fría para que sea más fácil, y los cortaremos por la mitad, retirándoles la yema. Quedarán entonces, mitades perfectas de huevo, semejantes a los ojos.

En un cuenco, ponemos las yemas, con el atún, dos o tres cucharadas de mayonesa, una de tomate frito y aplastamos con un tenedor, creando una crema de atún homogénea.

Rellenamos las mitades de los huevos que hemos cortado con la crema de atún y además añadimos el sobrante de la crema alrededor de los huevos, todo colocado en una bandejita, quedando los ojos mirando hacia arriba.

A continuación, vamos a añadir el iris y la pupila del ojo con ayuda de las aceitunas. Cortamos unas rodajas finas de aceituna verde, más grandes para hacer el iris, y luego unas puntitas con la aceituna negra, para la pupila. Las colocamos en la parte superior de los huevos. Con ayuda de un palillo o un pincel fino, dibujaremos las venillas de los ojos mojándolas con ketchup.

 

 

Recetas

Crema de brócoli con queso

Crema de brócoli con queso

Empieza a entrar el frío y apetece cada vez más realizar otro tipo de recetas en nuestra casa, que aporte un poco de calor a nuestras comidas o cenas, como sopas, cremas, o guisos.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • 4 tazas de caldo de verdura o pollo
  • 1 cabeza de brócoli
  • 1/2 taza de nata líquida para cocinar
  • 1 taza y media de queso cheddar rallado
  • 1 puerro picado
  • Sal y pimienta

Preparación

La preparación es muy sencilla, en primer lugar vamos a derretir la mantequilla en una cazo y añadimos la cebolla picada. Después tenemos que sofreir estos dos ingredientes en una sartén durante unos 5 minutos y añadimos la patata picada. Removemos y añadimos el caldo. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 5 minutos más.

A continuación, limpiamos bien el brócoli y lo añadimos al caldo anterior y dejamos cocer durante unos 5 minutos más, añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto. Una vez transcurridos los 5 minutos de cocción, pasamos por la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Volvemos a colocar la crema pasada por la batidora al fuego, añadiendo la nata líquida para cocinar y el queso rallado, dejando cocinar durante unos minutos hasta que se hayan derretido los ingredientes.

Servir recién hecho, y adornar con alguna especia aromática, como albahaca, perejil, o incluso algún ramillete de brócoli.

Recetas

Pollo en tiras con queso parmesano

Pollo en tiras con queso parmesano

Hoy traemos un segundo plato del cocinero Martín Berasategui, una receta muy rica y saludable, pollo en tiras con queso parmesano. La duración de la receta será de 50 minutos aproximadamente para 4 comensales. Los ingredientes que vamos a necesitar serán:

  • 500 gr de contramuslos deshuesado
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de leche entera
  • 100 gr de nata para cocinar
  • 200 gr de caldo de ave
  • 100 gr de queso parmesano
  • Unos brotes de lechuga
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 1 manzana
  • Sal y pimienta

Para su elaboración, se cortan los contramuslos de pollo en tira de aproximadamente un centímetro de ancho por seis de largo. Se pela el ajo y se le retira el germen, se filetea no muy fino para que no se queme.

Para realizar la emulsión de parmesano se vierte leche en un cazo junto con la nata y el caldo de ave y se pone a cocer. Cuando haya hervido, se retira el cazo del fuego y se le añade la ralladura del queso parmesano (procurando que el líquido esté bien caliente, pero no hirviendo). Se cubre con papel film transparente y se deja que el conjunto infusione a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, se tritura y se pasa por un colador fino o un chino. Se reserva en caliente.

Acabado y presentación

Se corta la manzana en bastones. En una sartén bien caliente se colocan unas gotas de aceite de oliva, se agregan los bastones de pollo y el ajo y se saltean unos segundos. Cuando llegue el momento de servir, en la base de un plato se coloca un poco de emulsión de parmesano; encima d esta los bastones de pollo; sobre ellos, un pequeño bouquet de lechugas aliñadas y, en último lugar, cubriéndolo todo, unos bastones de manzana.

En un cuenco aparte se sirve el resto de la emulsión de parmesano para que cada comensal pueda mojar en ella los bastones de pollo o se pueda servir por encima del plato la cantidad que desee si piensa que el chef se ha quedado corto.

Para los peques, Recetas

Salchichas escondidas

Salchichas escondidas

Con esta divertida receta de salchichas escondidas conseguiremos que nuestros pequeños coman un plato original y muy vistoso, además, se lo pasarán en grande y les encantará ya que tiene pocos ingredientes y a todos los niños les encantan las salchichas con queso.

La receta es muy sencilla, y para realizarla sólo necesitamos un par de ingredientes:

  • 8-10 salchichas vienesas o al gusto
  • Pan de molde
  • Mantequilla
  • Tomates frescos
  • Queso en lonchas o “tranchetes”
  • Ketchup
  • Sal y pimienta

Primero precalentamos el horno a 200º mientras montamos nuestros platos. Colocamos en una bandeja para horno una rebanada de pan por cada persona y la huntamos con mantequilla. Añadimos mostaza o ketchup al gusto.

Sobre las rebanadas de pan, colocaremos un par de rodajas de tomate fresco y añadiremos sal y pimienta al gusto. A continuación, añadimos unas 3 o 4 salchichas por cada pan, sobre el tomate; y sobre las salchichas, añadimos lonchas de queso al gusto para ocultarlas.

Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos durante 10 o15 minutos hasta que se haya gratinado el queso y tostado ligeramente.

Servir recién hecho inmediatamente en bandejitas o platos de barro.

Ensaladas, Recetas

Ensalada japonesa de pepino y gambas

Ensalada japonesa de pepino y gambas

A veces una simple ensalada puede convertirse en una delicatessen. A pesar de tener muy pocos ingredientes, esta ensalada japonesa no le falta nada de sabor. La receta de la ensalada japonesa de pepino y gambas es muy sencilla y podemos acompañarla en un segundo plato con un poco de sushi o arroz para hacer un almuerzo o cena completa.

Los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra ensalada japonesa, para unas seis personas, serán:

  • 1 pepino
  • Unos 200 gr de gambas cocidas y peladas
  • Rúcula
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Salsa de soja

Empezamos lavando el pepino sin cortar y secándolo muy bien con papel de cocina. Cortamos en rodajas muy finas y conservamos.

A continuación lavamos la rúcula y el cilantro. Picamos ambos en un cada bol de ensalada, y el cilantro sobre todo, muy bien picadito. Añadimos las gambas y las rodajas de pepino en cada bol.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja los ingredientes y servimos.

Ensaladas, Recetas

Cesta de pomelo y gambas

Cesta de pomelo y gambas

A veces es muy sencillo añadir a nuestras mesas unos platos muy originales y bonitos con tan sólo un par de ingredientes. Hace ya tiempo hablamos de las propiedades tan saludables que tiene el pomelo. Hoy traemos otra receta muy saludable y muy divertida: Cestas de pomelo y gambas. Para unas seis personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 3 pomelos
  • 2 endivias
  • 15 gambas peladas y cocidas
  • 1 limón
  • Eneldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Empezamos cortando los pomelos por la mitad y un corte también en la base del pomelo, para que pueda quedarse apoyado en el plato. Con la ayuda de un cuchillo, extraemos su contenido, reservándolo y cortándolo a cuadraditos.  Si aún queda carne pegada al pomelo, con la ayuda de un tenedor apretamos la pulpa para sacar su jugo y añadimos los daditos de pomelo que acabamos de cortar.

Lavamos y cortamos las endivias en tiras y las añadimos al pomelo junto a las gambas y al eneldo bien picadito. Regamos con un poco de aceite de oliva y añadimos sal y pimienta al gusto.

Adornar con algunas ramitas de eneldo y servimos fresco.