Nos encanta la cocina mexicana, y prueba de ello es esta receta que hoy compartimos en el blog de inspiración mexicana, receta de los huevos rancheros. Para realizar este vistoso plato necesitaremos:
- 4 huevos
- Tortitas de maíz
- 1 tomate
- 2 limas
- 1 aguacate
- 1 lata de judias pintas
- Cilantro
- Sal y pimienta
Cómo hacer huevos rancheros
En una sartén, vamos a poner a medio fuego las tortitas de maíz, con el objetivo de darle un poco de calor y que queden doraditas y crujientes, con unos 30 o 40 segundos por cada lado será suficiente.
En la misma sartén y con una cucharadita de aceite, iremos friendo los huevos uno a uno, a medio fuego.
A continuación, pondremos en una salsera la latita de judías pintas, negras o las judias a nuestra elección, añadimos el cilantro en hojitas y calentamos. Podemos usar si queremos el microondas.
Después, añadiremos las judias sobre las tortitas que colocaremos sobre los platos. También añadimos el tomate cortado en pequeños dados.
Una vez que los huevos estén fritos a nuestro gusto, los pondremos encima de las tortitas y las judias y tomates. Terminaremos añadiendo el aguacate en palitos o rodajitas, como deseemos.
Finalmente, añadimos un poco de sal, pimienta y algunas hojitas más de cilantro.
Podemos servir algunas limas para darle un toque cítrico.