Helados, Repostería

Helado casero de dulce de leche

Helado casero de dulce de leche

Con esta sencilla receta vamos a preparar nuestro propio y artesano helado casero de dulce de leche, y no es necesario el uso de heladera, lo podemos hacer de manera tradicional si queremos.

Para la realización de nuestro helado de dulce de leche vamos a necesitar:

  • 1 lata de leche condensada de al menos 400 gr
  • 300 ml de nata líquida para montar
  • 100 ml de leche entera
  • Caramelo líquido opcional para decorar

En primer lugar, calentaremos al baño maría la lata de leche condensada sin abrir, poniéndola en una olla y casi cubriéndola de agua por completo. La mantendremos a fuego medio durante unos 90 minutos. Dejaremos enfriar antes de abrir.

En una nueva olla, añadiremos el contenido de la lata de leche condensada, que ahora tendrá un color tostado como el caramelo, y también añadiremos los 100 ml de leche entera. A fuego lento, removeremos durante unos minutos hasta que ambos ingredientes se hayan mezclado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación montaremos la nata y añadiremos la mitad a la mezcla anterior, poco a poco, evitando que la nata se desmonte, lo haremos con movimientos envolventes. Podemos añadir sólo la mitad de la nata, para luego al servirla, acompañar la copa con el resto de la nata y crear un contraste de colores y sabores.

Para los que tengan heladera eléctrica, pueden añadirla a ella. Para los que no dispongan de heladera, guardamos en el congelador el helado durante una hora, después removeremos el helado para evitar la aparición de cristales de hielo y volveremos a introducir en el congelador. Repetiremos esta última operación un par de veces más.

Como ya hemos comentado, en la sugerencia de presentación, acompañaremos las copas con el resto de la nata montada, y colocaremos sobre ella un par de bolas de nuestro helado artesano de dulce de leche y adornaremos con caramelo y almendras o cualquier topping al gusto.

Helados, Smoothies

Receta de helado de smoothie

Helado de smoothie

Hace unos días publicamos la receta de como hacer un delicioso y natural smoothie en nuestra propia casa. El smoothie se puede tomar tal cual, recién hecho, pero también se pueden elaborar otras recetas a partir de él, como por ejemplo la que traemos a continuación: Receta de helado de smoothie.

Vamos a necesitar:

  • Smoothie del sabor que hayamos elegido, por ejemplo fresa, kiwi, mango, platano, variado …
  • Vasitos pequeños de plástico o silicona, también se puede usar cubiteras de plástico, silicona, etc. para verter el smoothie
  • Palitas de madera para poder agarrar los helados.
  • Topping al gusto, podemos usar virutas de colores, virutas de chocolate, almendritas y otros frutos secos, etc.

La elaboración es muy sencilla, siguiendo la receta del smoothie, ya preparado, procedemos a vertir el smoothie en los pequeños vasitos de chupito de plástico, o en cubiteras, o en vasitos de silicona, en cualquier recipiente que tenga un tamaño aceptable para el helado y que nos permita retirar el helado después de congelarlo, en el que anteriormente hemos depositado en el fondo el topping que hayamos escogido para esta ocasión.

Introducimos en el congelador durante un tiempo, y cuando empiece a cuajar, introducimos las paletitas de madera, para que ya tenga suficiente consistencia y queden firmes en el smoothie. Volvemos a introducir en el congelador durante unas horas hasta que quede perfectamente helado. Puede congelar a partir de las 5 horas aproximadamente.

Para servir, retiramos del congelador y de sus envases. Si os cuesta trabajo retirar el helado del recipiente, se puede mojar un poco el recipiente con agua a temperatura ambiente, para que al variar un poco la temperatura sea más fácil de retirar. También nos podemos servir de la ayuda de un cuchillo que pasaremos por los bordes del recipiente.

¡ A disfrutar del verano !

 

Helados, Recetas

Helado casero artesanal de mango

Helado casero de mango

Una de las mejores cosas que podemos hacer en verano, ¡es pasarnos el día comiendo helados! tenemos en los supermercados y grandes almacenes una gran variedad de helados de todo tipo y sabores y muchos más si visitamos heladerías artesanas especializados. Uno de mis sabores favoritos es el helado de mango, porque entre otras cosas, el mango a secas es mi fruta favorita.

Voy a compartir la receta del helado artesano casero de mango. Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de mango fresco bien triturado
  • 250 ml de nata de montar con un contenido graso de un 30% aprox
  • 4 claras de huevo
  • 120 gramos de azúcar

Para su elaboración comenzaremos pelando los mangos y triturándolos muy bien, que no queden pedacitos.

Batimos las claras de huevo hasta que estén espumosas y vamos añadiendo a las claras el azúcar poco a poco.

Mezclamos bien la nata con el mango y esta mezcla la incorporamos a las claras de huevo montadas con cuidado, batiendo muy bien.

Introducimos esta mezcla en un recipiente en el congelador y cada hora, con una cuchara, vamos removiendo el contenido un poco hasta que la masa tenga la consistencia y textura deseada. Repetimos unas 3 o 4 veces.

En el caso de disponer de una heladera eléctrica dejaremos reposar la mezcla en la nevera durante al menos 4 horas y la incorporaremos en la heladera, dejándola que trabaje durante unos 40 minutos.

¿Y bien? ¿Qué os parece?