Recetas, Salsas

La auténtica receta para hacer la salsa césar

Ensalada César

Hace un tiempo, publicamos una receta para hacer una ensalada César, pero hemos ido perfeccionando la receta, sobretodo de la salsa César, y hoy queremos compartir esta receta de salsa César que es aún más auténtica y que os gustará aún más. En este caso, sólo haremos referencia a la salsa y a sus ingredientes y preparación. La ensalada luego la podéis montar como queráis. También podéis consultar nuestra anterior receta.

Receta de la Salsa César

Para hacer nuestra propia salsa César, para una ensalada de 2 o 3 personas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 60 gramos de queso Parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • 6 anchoas conservadas en aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de salsa Lea & Perrins
  • 1 cucharadita de mostaza Dijón o vintage
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas gotas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 1-2 cucharadas de agua

Parecen muchos ingredientes, pero la preparación es sencilla. Comenzaremos montando la salsa igual que si fuera mahonesa. Cogemos la batidora y añadimos en el vaso del a batidora el huevo y empezamos a batir, añadiendo poco a poco las cucharas de aceite de girasol y comenzará a montarse la mahonesa. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes: el queso Parmesano rallado, el ajo, las anchoas, las gotitas de vinagre, la salsa Lea & Perrins, la cucharadita de mostaza, el zumo de limón y un toque de pimienta. Evitaremos echar el aceite de las anchoas porque puede quedar un sabor muy fuerte. Antes de añadir sal, probaremos primero, para comprobar el que aporta las anchoas y el queso. En caso de necesitar, añadir un poco de sal y rectificar.

Para que quede más suave y más líquida, añadimos una o dos cucharadas de agua y batimos un poco, quedando como una mahonesa ligera.

Ya tenemos lista la salsa César para nuestras ensaladas. No es necesario refrigerarla, porque se suele tomar a temperatura ambiente. ¡Añadir a nuestra ensalada favorita y a disfrutarla!

 

Ensaladas, Recetas

Receta de Ensalada César

Ensalada César

¿Quién no ha oído hablar alguna vez de la ensalada César? Es una de las ensaladas más famosas, y que podemos encontrar prácticamente en cualquier restaurante. El creador de la ensalada césar fue Alex Cardini, y lleva el nombre César por el nombre del restaurante César Cardini y la convirtió en una ensalada internacional y muy conocida.

Hay muchas variaciones de la ensalada césar, la podemos encontrar con pollo, sin él, con anchoas, con diferentes tipos de lechuga, con queso, sin él, etc. Nosotros vamos a aportar una idea para nuestra ensalada césar. Nuesta ensalada va a llevar:

  • Lechuga romana
  • Huevo cocido
  • Filetes de pollo
  • Queso parmesano
  • Ajo
  • Limón
  • Pan frito o picatoste
  • Mostaza
  • Aceite de oliva

Las cantidades pueden ser variadas, en función del número de comensales. No especificamos cantidades, porque pensamos que las cantidades para esta receta son fáciles de identificar con respecto a los comensales que van a participar.

En primer lugar procedemos a preparar la salsa césar característica de esta ensalada. Su preparación es muy sencilla y consiste en añadir en un bol, un diente de ajo, el huevo cocido en cuadraditos, una cucharadita de mostaza, un poco de aceite, un poco de zumo de limón y batir con un tenedor bien hasta que quede una salsa con una cremosidad consistente.

A continuación, lavamos la lechuga y la cortamos, añadimos el picatoste o pan frito. Añadimoslas  tiras de pollo a la parrilla o a la plancha. Vertimos la salsa que hemos preparado por la ensalada, y por último, rallamos queso parmesano por encima de la ensalada y servimos.