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La cocina mexicana es una de nuestras pasiones. Nos encantan las mezclas de sabores de esta cocina y sus toques cítricos, picantes o sabrosos a veces; y sobretodo por la variedad vegetal que también se usa en ella. Suelen ser platos que combinan muy bien alguna parte de carne, con verduras muy ricas como por ejemplo los aguacates.

Hoy traemos otra receta mexicana auténtica, prepararemos Tacos de pollo, con lima y cilantro.

Pollo con lima y cilantro:

  • 2 o 3 piezas de pechuga de pollo limpias sin huesos ni piel
  • Zumo de 2 limas
  • Un poco de cilantro picadito
  • 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picadito
  • Sal y pimienta

Con las pechugas bien lavaditas sin piel ni huesos, cortaremos a nuestra elección, pequeñas tiras de pollo, o daditos. Añadiremos en un bol el pollo, el zumo de dos limas, un poco de cilantro picadito, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo bien picadito y finalmente sal y pimienta al gusto. Dejaremos marinar el pollo en este bol al menos 30 minutos, aunque lo ideal sería un par de horas para que tomara bien todo el sabor.

Guarnición de cilantro, lima y col roja (o lombarda):

  • 250 gr de col roja o lombarda
  • 60 ml de crema agria
  • Zumo de una lima
  • 1 diente de ajo pequeño picadito
  • Medio jalapeño muy picadito
  • Un poco de cilantro picadito

Mezclamos todos estos ingredientes y reservamos.

Salsa Chipotle:

  • Un vaso de crema agria
  • 1 o 2 piezas de chiles chipotle en adobo

Para preparar la salsa chipotle, introducimos en una batidora las dos piezas de chile chipotle en adobo, añadimos el vasito de crema agria y batimos hasta conseguir una textura suave.

Preparando los tacos:

  • Tortitas mexicanas de maíz
  • Aguacates
  • Cilantro
  • Gajos de limas
  • Queso fresco en daditos

Cocinamos la carne que ya teníamos marinada. Mientras, calentamos unas tortitas de maíz. Podemos hacerlo en una sartén o en un tostador u horno. Luego, añadimos la mezcla de la col y el resto de ingredientes.

Después, añadimos el pollo cocinado en las tortitas con el resto de ingredientes y adornamos con algunas hojas de cilantro, los taquitos de aguacate y queso fresco y un poco de la salsa chipotle. Podemos añadir un extra de lima si queremos.

¡ A disfrutar !

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