Sopa oriental de pollo y sardinas

La cocina de otras culturas nos da mucho juego a la hora de realizar nuestras recetas, ya sea para realizarlas de manera tradicional, como para darle nuestro toque personal y realizar fusiones con las de nuestra cultura. En esta ocasión, vamos a realizar una fusión en nuestra receta de sopa oriental de pollo y sardinas.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de maíz de lata
  • 4 sardinas en aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra AOVE
  • 30 ml de aceite de oliva normal
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 250 ml de caldo de pollo
  • Hojas de lechuga
  • Cilantro
  • Chile (opcional)
  • Pimienta negra recién molida

Preparando la sopa de pollo y sardinas

Coloca la mitad del maíz, las sardinas, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra AOVE en una batidora y tritúralo todo muy bien hasta que se haya formado una pasta ligera.

Añadimos sal y pimienta, y si fuera necesario porque la maya haya quedado demasiado espesa, añade un poco de agua a la mezcla.

Tapa y reserva, mientras pones un poco de aceite en una sartén y fríes las pechugas de pollo hasta que estén doradas. Después, déjalas enfriar un poco y córtalas en tiras.

A continuación, prepara un caldo con unas carcasas de pollo, una cebolleta y una rama de apio.

Distribuye en cuatro cuencos las hojas de lechuga, la pechuga de pollo, un poco de maíz, unas rodajas de chile (opcional), la mezcla de sardinas, unas hojas de cilantro y un poco de caldo de pollo, mézclalo todo bien y sírvelo templado.

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