Ensalada de boquerones

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Cómo el verano está pegando fuerte en España y ya no hay dónde esconderse, lo mejor es comer sano, saludable y fresco. Hoy traemos una ensalada muy sencilla, con ingredientes muy naturales y de fácil acceso, y para darle un toque especial, coronaremos nuestra ensalada con un ingrediente delicioso, los boquerones en vinagre. Para hacer esta ensalada con boquerones en vinagre vamos a necesitar:

  • Mezcla de lechugas, pudiendo elegir al gusto entre iceberg, canónigos, rúcula, mezclum…
  • Tomates cherry
  • Maiz dulce
  • Aceitunas manzanillas
  • Huevos cocidos
  • Una latita o sobrecito de boquerones en vinagre
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre balsámico

Preparando nuestra ensalada de boquerones

Haremos nuestra ensalada, como si de una ensalada normal se tratase. Lavaremos las lechugas, y las iremos colocando en un bol o directamente en los platos, confeccionando una base verde. A continuación iremos cortando los tomates cherry por la mitad y luego por la otra mitad, quedando abiertos como una flor, y los añadiremos al plato anterior.

Posteriormente, con la ayuda de una cuchara, podemos “rociar” nuestra ensalada con maíz dulce. Luego cogeremos los huevos cocidos, y los picaremos en daditos o rodajitas, como más nos guste.

Nuestro ingrediente estrella, los boquerones en vinagre, los colocaremos en la parte superior, a modo de presentación. Podemos colocarlos todos juntos en el centro, o esparcidos, como deseemos.

Finalmente, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y “rayamos” el plato con vinagre balsámico, para darle el toque perfecto.

Servimos fresquito.

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