La auténtica receta para hacer la salsa césar

By

Ensalada César

Hace un tiempo, publicamos una receta para hacer una ensalada César, pero hemos ido perfeccionando la receta, sobretodo de la salsa César, y hoy queremos compartir esta receta de salsa César que es aún más auténtica y que os gustará aún más. En este caso, sólo haremos referencia a la salsa y a sus ingredientes y preparación. La ensalada luego la podéis montar como queráis. También podéis consultar nuestra anterior receta.

Receta de la Salsa César

Para hacer nuestra propia salsa César, para una ensalada de 2 o 3 personas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 60 gramos de queso Parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1 cuchara sopera de zumo de limón
  • 6 anchoas conservadas en aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de salsa Lea & Perrins
  • 1 cucharadita de mostaza Dijón o vintage
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas gotas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 1-2 cucharadas de agua

Parecen muchos ingredientes, pero la preparación es sencilla. Comenzaremos montando la salsa igual que si fuera mahonesa. Cogemos la batidora y añadimos en el vaso del a batidora el huevo y empezamos a batir, añadiendo poco a poco las cucharas de aceite de girasol y comenzará a montarse la mahonesa. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes: el queso Parmesano rallado, el ajo, las anchoas, las gotitas de vinagre, la salsa Lea & Perrins, la cucharadita de mostaza, el zumo de limón y un toque de pimienta. Evitaremos echar el aceite de las anchoas porque puede quedar un sabor muy fuerte. Antes de añadir sal, probaremos primero, para comprobar el que aporta las anchoas y el queso. En caso de necesitar, añadir un poco de sal y rectificar.

Para que quede más suave y más líquida, añadimos una o dos cucharadas de agua y batimos un poco, quedando como una mahonesa ligera.

Ya tenemos lista la salsa César para nuestras ensaladas. No es necesario refrigerarla, porque se suele tomar a temperatura ambiente. ¡Añadir a nuestra ensalada favorita y a disfrutarla!

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

You may also like