Ensalada japonesa de pepino y gambas

A veces una simple ensalada puede convertirse en una delicatessen. A pesar de tener muy pocos ingredientes, esta ensalada japonesa no le falta nada de sabor. La receta de la ensalada japonesa de pepino y gambas es muy sencilla y podemos acompañarla en un segundo plato con un poco de sushi o arroz para hacer un almuerzo o cena completa.

Los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra ensalada japonesa, para unas seis personas, serán:

  • 1 pepino
  • Unos 200 gr de gambas cocidas y peladas
  • Rúcula
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Salsa de soja

Empezamos lavando el pepino sin cortar y secándolo muy bien con papel de cocina. Cortamos en rodajas muy finas y conservamos.

A continuación lavamos la rúcula y el cilantro. Picamos ambos en un cada bol de ensalada, y el cilantro sobre todo, muy bien picadito. Añadimos las gambas y las rodajas de pepino en cada bol.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja los ingredientes y servimos.

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