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Para los más atrevidos, compartimos una receta muy completa para hacer una empanada marinera, rellena de calamares, mejillones y gambas que será la delicia de los amantes de estos ingredientes. Aconsejamos hacer la empanada un día antes de su consumo, para que esté más sabrosa. El tiempo de preparación es de aproximadamente una hora.

Ingredientes para la empanada

  • 400 gr de harina
  • 3 huevos
  • 10 gr de levadura
  • 1 vaso de agua (tamaño vaso de vino)
  • 1 cucharada sopera de margarina a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Harina para amasar
  • 1 molde de unos 30 cm de diámetro

Ingredientes para el relleno de la empanada

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto
  • 20 gr de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 200 gr de tomate a trocitos
  • Sal
  • 1 cucharita de pimentón suave
  • 500 gr de calamares en rodajas
  • 1 kg de mejillones
  • 300 gr de gambas peladas

Cómo hacer la empanada marinera

En lugar del hojaldre ya preparado, vamos a realizar nuestra propia masa de pan para la empanada, para ello en una taza pondremos la levadura, un pellisco de sal y agua caliente y disolvemos bien.

En una mesa preferiblemente de mármol, ponemos la harina en un montón. Haremos una pequeña piscina en el centro para añadir dos huevos batidos (como para una tortilla). Añadimos un poco de sal a la harina y en el centro también la taza del agua con la levadura.

Amasamos muy bien todo durante unos 10 minutos y añadimos la margarina. Volvemos a amasar otros 10 minutos más, dándole golpes contra la mesa para integrar bien todos los ingredientes. Si hiciese falta, podríamos añadir unas gotas de agua.

Una vez bien trabajada la masa, formaremos una bola y la colocaremos en una ensaladera o cuenco. La taparemos con un paño de cocina grueso y dejaremos reposar durante unas dos horas hasta que doble su tamaño.

Untaremos con aceite un molde, que puede ser de cristal resistente al fuego o de lata, redondo o rectangular.

Dividiremos la masa en dos partes algo desiguales. El trozo mayor lo extenderemos con un rodillo y lo colocaremos en el molde.

Prepararemos el relleno. Primero rehogaremos a fuego lento en aceite, durante unos 8-10 minutos la cebolla. Debe quedar transparente sin llegar a dorarse. Después agregamos los dientes de ajo picado, refreímos durante otros 5 minutos y a continuación, añadimos los pimientos en dados y sin semillas, los tomates sin semillas pelados y picados en trocitos muy finos.

Agregamos las anillas de calamar y los mejillones a la sartén de la verdura y rehogamos a fuego vivo unos 3 minutos. Añadimos las gambas y el vaso de vino tinto y por último el pimentón suave. Podemos cortar el calamar y el mejillón en trocitos si queremos que sea más fácil de comer.

Rellenamos con esta sartén el molde y cubrimos con el resto de la masa, apretando con ayuda de un tenedor el borde de la masa, a modo de cerrar los bordes. También se puede usar restos de masa para adornar los bordes o la parte superior.

Untamos la parte superior de la masa con la yema del huevo que quedaba y espolvoreamos por encima con un poco de Sal y Pimienta al gusto.

Metemos la empanada en el horno a 220º C hasta que se haya dorado bien (una media hora más o menos).

Aconsejamos servir al día siguiente, para que haya ganado más sabor.

 

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