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En el ecuador de las vacaciones de verano, nos topamos con esta original tarta de mojito cubano que puede realizarse de manera tradicional o también con la thermomix al igual que otras tartas de queso y frutos rojos o arándanos. La tarta de mojito está deliciosa, es muy refrescante y gustará a todos, además, posee un color verde intenso muy bonito, con el que sin duda sorprenderemos a nuestros invitados.

Ingredientes para la tarta de mojito

Ingredientes para la base:

  • 200 gramos de galletas María (o galletas bocaditos de limón)
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 chorrito de ron blanco

Ingredientes para el relleno:

  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 200 gramos de nata para montar (35% grasa)
  • 300 gramos de queso tipo philadelphia
  • 3 limas (reservamos las ralladuras y el zumo)
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 110 ml de ron blanco
  • 200 ml de agua
  • 1 manojito de hojas de hierbabuena

Ingredientes para la cobertura:

  • 1 sobre de gelantina neutra
  • 250 ml de mojito
  • 200 ml de agua
  • Unas gotas de colorante alimenticio verde

Preparando nuestra tarta de mojito

Nosotros preparamos la tarta de mojito de manera tradicional, aunque también se puede preparar con la thermomix, de la misma manera que se prepararan las otras tartas de queso o tres chocolates, pero usando los ingredientes que hemos indicado arriba.

Lo primero que vamos a hacer, es triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclarlo todo hasta conseguir una pasta homogénea, después, le añadimos el chorrito de ron para mojar las galletas y las colocamos sobre el molde. Recomendamos usar un molde desmontable, de unos 20-25 cm para que sea fácil de servir.

Para preparar el relleno, la capa intermedia, vamos a calentar en un cazo el ron, el agua y el azúcar, removiendo hasta que esté todo disuelto. A continuación, añadimos la hierbabuena, el zumo y ralladura de tres limas. Hervimos a fuego suave durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar y colamos.

Volvemos a calentar un poco y disolvemos la gelatina neutra, añadimos el queso philadelphia y removemos hasta que esté todo bien integrado y mezclado. Volcaremos esta mezcla sobre la base de galletas y esperamos que vaya cuajando.

Para preparar la cobertura, ponemos el agua y el azúcar moreno a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir lo mantendremos así durante un par de minutos. Apagamos el fuego e incorporamos la gelatina hasta disolverla completamente. Añadimos el mojito y removemos. Dejamos enfriar.

Una vez la mezcla esté fría, agregamos un par de gotas de colorante hasta conseguir la intensidad que deseemos y removemos muy bien. Finalmente, volcamos la mezcla sobre la base del relleno y dejamos enfriar en el frigorífico durante algunas horas hasta que esté totalmente cuajada la tarta. Es mejor servir el día siguiente.

Como sugerencia de presentación, recomendamos adornar el centro con algunas hojas de hierbabuena y/o rodajas de lima.

Notas de la receta: hay diferentes tipos de colorantes alimenticios, en polvo, en gel o líquidos. Es mejor usar en gel o líquidos ya que la integración será más efectiva. El colorante verde lo venden en diferentes tonalidades al gusto. Si no se dispone de verde, se puede crear el verde a partir del colorante amarillo y azul, en este caso recomendamos probar la cantidad de los diferentes colorantes en un vaso con agua por ejemplo. El mojito, se puede comprar ya hecho como coctel en la mayoría de los supermercados.

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