Berenjenas a la parmesana

Hoy compartimos una receta para la cena, con una dificultad fácil y un tiempo aproximado de preparación de 50 minutos, podremos disfrutar de unas berenjenas a la parmesana en nuestro propio hogar. Los ingredientes para esta receta son:

  • 1,5 kg de berenjenas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 latas de tomate triturado
  • 4 piezas de queso parmesano
  • Un par de bolsitas de queso rallado
  • Albahaca fresca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y azúcar

Picamos la cebolla y los ajitos y los sofreimos en aceite de oliva. Añadimos el tomate triturado si es necesario rectificamos la cantidad sal o añadimos azúcar para bajar la acidez del tomate. Dejamos el sofrito unos minutos hasta que se evapore el agua poco a poco.

Cortamos las berenjenas en láminas finas, las freímos en aceite de oliva y reservamos en papel secante para eliminar el exceso de aceite. A continuación, cortamos rodajas de queso mozzarella.

En una bandeja de horno vamos colocando capas de sofrito de tomate, berenjena, mozzarella, albahaca fresca y queso rallado. Horneamos aproximadamente 25 minutos a 200ºC o hasta que se dore el tomate y el queso.

Servir recién hecho, y si es posible, acompañar de un buen vino, así disfrutaremos aún más de la receta.

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